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果蜜糖

2014-06-26 09:56

        果蜜糖是用果葡糖浆调整各添加部分营养物质生产而成的一种功能性甜味剂,是我公司自主研发的一种具有蜂蜜风味的营养保健型新糖品。
  它含有丰富的果糖、葡萄糖、蜂蜜等营养物质,容易被人体吸收,食用后能迅速补充体能,增强活力。

理化特性

       果蜜糖的主要成分与果葡糖浆相似,所以其理化特性类似果葡糖浆:
         甜味纯正且有蜂蜜香味
       在口感上,较白糖清爽,甜感消失快、且越冷越甜消失快  
      •   渗透性强
   能较快地穿透细胞组织,比蔗糖渗透压更大,有利于抑制食品表面微生物生长  
      •   冰点温度低
   果蜜糖是由葡萄糖及果糖组成,单糖分子较蔗糖小、冰点比蔗糖低  
      •   吸湿保潮性能好
      利用果蜜糖作糖源加工的糕点,质地松软,久贮不干,保鲜性能优良并能增加表层黄亮色泽和浓郁的焦香味    
   •   发酵性能强
      葡萄糖和果糖属于单糖,能被酵母直接利用,发酵速度快,在糕点生产中,能产气多,食品疏松;但口腔中的细菌对果糖的发酵性差,这利于保护牙齿珐琅质,不易造成龋齿   
   •   代谢的特性好    
      果蜜糖中的果糖、葡萄糖可直接被吸收,这对病、弱、孕、婴是很为有利的

使用方向

    •   功能饮料    
     •   糕点、面包等烘焙食品 
    •   果酱   
     •   保健、代餐食品
   •   各种蜂蜜制品 
 
 
质量标准

检验项目 指标要求
波美度(Be,20℃)                   ≥ 38
还原糖/%                              ≥ 65
果糖(干基)/%                        ≥ 40
葡萄糖(干基)/%                      ≥     45
酸度(0.1mol/L NaOH 10g)             ≤ 4
蔗糖/%                                ≤ 8
发酵症状


                                                 注:具体产品指标可依据客户要求进行调整

包装规格

  液体采用塑料桶包装    75kg/桶